Многие в выборе еды полагаются на советы врачей, авторов книг о диетах, рекомендации министерства здравоохранения и заявления на упаковках, что данный продукт чрезвычайно полезен для здоровья. Эти советы звучат у нас в голове каждый раз, когда мы заказываем что-то в меню ресторана или катим тележку по проходам супермаркета.
Журналист, писатель и эксперт курса о здоровье и питании Майкл Поллан создал книгу-навигатор по разумному питанию — «Правила еды». В нем собраны простые правила на каждый день, которые помогут выбрать вкусную и максимально полезную еду, где бы вы ни находились — в супермаркете или у шведского стола в отеле. Выбрали в книге 5 простых приемов, которые позволят есть меньше и осознаннее.
Ешьте только за обеденным столом
Нет, письменный стол — это не обеденный стол. Когда мы едим за работой, за рулем или за просмотром сериала, мы едим бездумно — и в результате съедаем гораздо больше, чем если бы делали это осознанно за обеденным столом. Попробуйте посадить ребенка перед телевизором и поставьте рядом с ним миску со свежими овощами. Ребенок незаметно для себя съест все, даже те овощи, которые обычно не любит. Это позволяет сформулировать исключение из правила: когда ешь не за обеденным столом, ограничивайся овощами и фруктами.
Купите тарелки и стаканы поменьше
Чем больше порция, тем больше мы съедаем. Переедание может составить до 30%. Маркетологи это знают, поэтому специально увеличивают порции, чтобы мы ели больше. Но дома нам необязательно брать двойную порцию. Так, в ходе одного из исследований было установлено, что, всего лишь перейдя с тарелки диаметром 30 см на тарелку диаметром 25 см, люди стали съедать на 22% меньше.
Ешьте медленно
Не только потому, что так легче почувствовать, когда пора остановиться, а чтобы наслаждаться едой; тогда нужно будет меньше пищи, чтобы наесться. Если вы в первую очередь хотите насладиться едой, а не получить калории, то чем медленнее вы будете есть, тем ярче будут ощущения. Индийская пословица гласит: «Жидкую пищу — ешь, а твердую — пей». Иными словами, нужно есть достаточно медленно и жевать достаточно тщательно, чтобы пища стала жидкой, а напиток следует подольше держать во рту, чтобы почувствовать его вкус. Эта рекомендация, возможно, покажется вам довольно странной, но попробуйте ей следовать хотя бы до той степени, чтобы в полной мере оценить, что вы едите. Еще одна стратегия сформулирована в виде правила застольного этикета, давно забытого: «Положив кусочек в рот, вилку положи на стол».
Ешьте от голода, а не от скуки
Многие из нас едят по причинам, имеющим удивительно мало общего с голодом. Мы едим от скуки, ради развлечения, чтобы утешиться или вознаградить себя за что-нибудь. Старайтесь понять, почему вы сейчас едите, и спрашивайте себя, в самом ли деле вы голодны: и до еды, и во время еды. Очередной рецепт наших бабушек: хочешь есть — съешь яблоко. Не хочешь яблоко — значит, не хочешь есть. Еда — это такой антидепрессант, который обходится очень дорого.
Время от времени нарушайте правила
Одержимость правильным питанием не позволяет человеку быть счастливым и, вероятно, мешает ему быть здоровым. Опыт последних десятилетий показывает, что постоянное следование диетам и беспокойство о правильном питании не сделало нас ни здоровее, ни стройнее. Вырабатывать в себе спокойное отношение к еде очень важно. В жизни будут особые случаи, когда вам захочется наплевать на все правила. Этого не нужно бояться. Важно не то, что происходит по особым дням, а то, что случается каждый день: ваши привычки и то, что вы делаете автоматически. Часто говорят: «Все хорошо в меру», но не следует забывать мудрое дополнение к этому правилу, сформулированное Оскаром Уайльдом: «Даже умеренность».
Эти приемы описывают набор правил, пищевых привычек и запретов, которые управляют отношениями человека с едой. То, как мы едим, может быть столь же важно для нашего здоровья, как и то, что мы едим.
По материалам книги «Правила еды».
Нравится наш проект? Поддержите нас на Патреоне или выберите другой способ поддержать проект. Даже маленькая помощь — большой вклад в наше дело.
Подписывайтесь на нас в Instagram, Telegram, ЯндексДзен и Вконтакте.
